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シャトー・ペイルー プロファイル
 サンテミリオンにあるシャトー・ガイヤールの娘カトリーヌは1989年にサンテミリオンに隣接するコート・ド・カスティヨンの小さな葡萄畑を買い取り、ボルドー大学で学んだ醸造学と父親が実践した醸造方法とを集結し、むしろより伝統的な醸造方法で1990年に彼女のファーストビンテージを造り出した。

種別赤ワイン
AOCCôtes de Castillon
栽培面積4 ha
土壌粘土質
セパージュメルロー (90%)
カベルネ・フラン (10%)
栽培方法樹列の間に草を生やす。ビオ・ロジック栽培。
収穫手摘み、40 hl/ha
ヴィンテージ2008
平均樹齢80年
醸造破砕、除梗後、マセラシオンを21日間、28℃の温度管理下で21日間自然発酵。ルモンダージュし、マロラクティック発酵を行う。
発酵木樽(新樽30%)で12ヶ月
価格(税込)¥3900+税