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シャトー ドゥ シフレ(サン・シニアン) プロファイル
 1620年よりワイン造りを始めたロージェリル家のNICOLAS、MIREN夫妻が、3番目のシャトーとしてオリーブ畑、松林、及び草原を開墾し、2007年にワイン造りを始めた。ハーブ、黒胡椒、ブラックオリーブ、熟したブラックベリーやプラムの香りと、ほど良い酸味とコクのある柔らかなタンニンとが見事に調和し、アフターにはココアの香りが楽しめる。鴨のローストやビーフステーキ、熟成したチーズなどと相性が良い。

種別赤ワイン
AOCSAINT-CHINIAN
生産者CHÂTEAU DE CIFFRE(シャトー ドゥ シフレ)
生産地モンペリエの西50km、標高120〜300メートル
ヴィンテージ2010
セパージュシラー60%
グルナッシュ40%
ムールヴェードル10%
土壌シストと呼ばれる片岩の層、及び粘土石灰質と石灰岩
栽培面積70ha
栽培方法リュット・レゾネ
収穫率40hl/ha
平均樹齢17年
醸造除梗、破砕後、マセラシオン・ア・フォアを行い、自然酵母を用いて、木樽とコンクリートタンクで最高25℃までの温度で15日間発酵させる。櫂入れはルモンタージュとデレスタージュを採用している。マロラクティック発酵は8日間行なわれる。
熟成新樽30%使用 9ヶ月間熟成後、ろ過して瓶詰めする。
容量750ml
価格(税込) ¥2800+税