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DOMAINE LE CHEMIN DES REVES "BOIS-MOI"


ドメーヌ・ル・シュマン・デ・レーヴ - 「ボア・モア」 プロファイル
 当主のBenoit VIOT氏はかつて医薬品販売に従事していた。その時にワインの魅力に取りつかれ、醸造所を持つことを夢見た。その夢をかなえるため、ワイン造りの勉強をし、2004年にモンペリエ郊外に17haの葡萄畑を購入した。≪LE CHEMIN DES REVES (夢の道)≫というドメーヌを興し、自然環境に配慮した有機栽培で葡萄造りをしている。

種別赤ワイン
AOPCOTEAUX DU LANGUEDOC
生産者DOMAINE LE CHEMIN DES REVES(ドメーヌ・ル・シュマン・デ・レーヴ)
ヴィンテージ2013
セパージュグルナッシュ40%
カリニャン30%
シラー20%
サンソ―10%
土壌粘土石灰にシリカ破片
総栽培面積20ha
栽培方法ビオロジック栽培に転換中
収穫率35hl/ha
醸造破砕せず除梗をおこない、自然酵母を用いて、ステンレスとグラスファーバタンクで20日間マセラシオン発酵させる。その後、20〜27℃の温度帯で7日間発酵させる。櫂入れはルモンタージュとデレスタージュを採用している。マロラクティック発酵は7日間行われる。
熟成10ヶ月間熟成後、ろ過せず瓶詰めする。
容量750ml
価格(税込) ¥2500+税