シャトー・デュ・セードルの当主パスカル・フェラージュ氏はブルゴーニュとナパ・ヴァレーでワイン造りを学び、1987年から本格的なワイン造りを始めた。1997年にゴーミヨ誌のカオール赤ワイン比較テイスティングにおいて単独トップに選ばれて以降、ワイン専門誌などでカオールのトップ生産者として紹介されている。現在はカオール産ワインの質向上を目指し、同地域の醸造家同士が交流できる施設「Charter of Quality」を創設。カオールの醸造家の中心的人物として活躍している。なお“セードル”とはフェラージュ家の庭のシンボル・ツリーとなっているヒマラヤ杉のこと。

　除梗した後、葡萄を空気圧で圧縮し破砕する。自然酵母を使用し、セメントタンクで２７〜２８℃に保ち、マセラシオンを２１日間おこない、１２日間発酵させる。マロラクティック発酵は７日間行なわれる。新樽約３３％の比率で２２ヶ月間熟成後、ろ過せず瓶詰めされる。

　濃い赤色で力強さの中にエレガントなフルーツの香りが豊かに広がり、果実の豊富な味わいが醸し出されている。Decanter World Wine Award 銀賞受賞。Wine Enthusiast90点獲得。

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