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セードル・エリタージュ/ カオール プロファイル
 シャトー・デュ・セードルの当主パスカル・フェラージュ氏はブルゴーニュとナパ・ヴァレーでワイン造りを学び、1987年から本格的なワイン造りを始めた。1997年にゴーミヨ誌のカオール赤ワイン比較テイスティングにおいて単独トップに選ばれて以降、ワイン専門誌などでカオールのトップ生産者として紹介されている。現在はカオール産ワインの質向上を目指し、同地域の醸造家同士が交流できる施設「Charter of Quality」を創設。カオールの醸造家の中心的人物として活躍している。なお“セードル”とはフェラージュ家の庭のシンボル・ツリーとなっているヒマラヤ杉のこと。
 濃い赤紫色。スミレ、生肉、黒オリーブ、黒系果実に加え、ハーブやスパイスの刺激的な香りが立ちこめる。力強さの中にも柔らかな味わいが醸し出される。

種別赤ワイン
AOCCAHORS
ヴィンテージ2012
セパージュマルベック (95%)
メルロー (5%)
土壌粘土石灰質
収穫率40 hl/ha
葡萄畑20 ha
4000本/ ha
6房/株
ビオロジーに転換中
醸造除梗、破砕後、マセラシオンを15日間、27〜28℃の定温セメントタンクで12日間自然発酵。マロラクティック発酵7日間。
容量750ml
価格(税込) ¥2500+税