シャトー・レ・ジヴェール・グリエは、ワイン造りを夢見たベルギー出身の実業家ジャン・ドゥヌモスティエにより1999年に買い取られ再生されたシャトー。ドゥヌモスティエ氏は家族とともに葡萄畑、カーヴ、醸造施設を一新、長年の夢であった理想のワイン造りをこのシャトーに実現している。

　葡萄の成熟を確認してから短期間で収穫することで、酸が高く上質な果汁を取り出している。ポリフェノールやアロマティックな成分を最適に抽出し、かつ望ましくないテイストが出ることを防ぐために伝統的な醸造方法を採用。また、熟成においても葡萄の果実味を活かすために樽はほとんど使用せず、収穫から15~24ヶ月熟成させた後、生産者元詰めによる瓶詰めが行われる。

　カシスやブルーベリーのような黒系果実の香りをメインに鉄、ピーマン、生肉の香りが微かに感じられる。酸味とタンニンがほど良く調和した素晴らしい味わい。

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