マランジュ村からサヴィニー レ ボーヌ村にかけて20ヘクタール（赤用16ha、白用4ha）の葡萄栽培地を所有している。父親ジャン・ジラルダンはサントネイ村に1960年からワイン造りを始め、1981年には12haの畑を4人の子供に分け、当主イヴ・ジラルダンは3ヘクタールの畑を譲り受けた。その後シャサーニュ村、ポマール村の葡萄畑などを所有するに至っている。

醸造方法：マセラシオンを15〜18時間行ない、ステンレスタンクで18〜22℃を保ち、自然酵母を用いて、21日間発行を続ける。マロラクティック発行は3ヶ月間行う。 新樽15％、12ヶ月熟成、濾過して瓶詰めする。

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