ショレイ村の村長だったアレクサンドル トロ氏がワイン造りを開始し、夫人の名前：ボー(beaut)からワイナリーの名前にトロ ボーと名付けられた。１００年に渡って常に高いレベルのワインを造り続け、特級畑は言うまでもなく、AOCブルゴーニュのワインも秀逸なため、評価がすこぶる高い。 コート ドｩ ボーヌ地区の旧態然とした街並の中に、注意しないと通り過ぎてしまうようなこじんまりとした入口を入ると、ナタリー トロ女史が出迎えてくれる。 土地の力を信じ、除草剤などの化学肥料は使用しないなど自然栽培に取り組み、上質なタンニンと酸とのバランスが良く、ピュアでナチュラルな果実味が溶け込んだ芳醇なワインを造りだしている。

醸造方法：
葡萄は除梗する。 空気圧搾機で葡萄をプレスする。 マセラシオンは行なわない。 コンクリートでルモンタージュにピジャージュをおこなう。 赤ワイン用で３０℃、白ワイン用で２０℃を保ち、 約１０〜１５間アルコール発酵させる。 マロラクティック発酵は行なう。

熟成方法：
２５％の新樽を用い、約１６ヵ月間の熟成させる。

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