ジャン・デュルップ親子はアンリ4世の流れを汲むシャトーと葡萄畑を180ヘクタール以上、所有するシャブリ地区最大規模のワイン生産者である。ジャン・デュルップは元INAO会長、元シャブリ生産組合長という経歴を持つワインの第一人者で、荒廃した畑を見事に蘇らせた人物としても信頼が厚い。彼のワイン造りのポリシーはテロワールを最大限に引き出すことであり、ステンレス仕込みの先駆者としても広く知られている。

　葡萄の圧搾には圧縮空気注入式のプレスを使用。これは中心部の合成ゴム製の袋に圧縮空気を送ってふくらませ葡萄果を潰す方法で、酸化の問題を避けながら圧搾作業を遂行できる。アルコール発酵は約20℃に保たれたステンレスタンクで、年により2日~3週間行われる。

　『フルショーム』はプルミエ・クリュの最も人気のある葡萄畑である。

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